บทที่ 6 ที่พักแรม
ความเป็นมา ธุรกิจที่พักแรมในสากล/ต่างประเทศ
ที่พักแรมมีมาตั้งแต่ยุคโบราณ ย้อนหลังไปถึงยุคอารยธรรมกรีกโรมัน เกิดขึ้นสนองความต้องการที่พักของนักเที่ยวที่ไม่สามรถไปกลับได้ในวันเดียว โดยเฉพาะในยุคจักรวรรดิโรมันรุ่งเรื่อง เพื่อรองรับผู้ที่เดินทางด้วยเหตุผลทางศาสนา การปกครอง การติดต่อการค้าและการพักผ่อน ปัจจัยที่สำคัญที่ส่งผลให้กิจการที่พักขยายตัวและมีการพัฒนาการในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ การคมนานคมขนส่ง ซึ่งมีการปรับปรุงและพัฒนาไปตามยุคสมัยทำให้ผู้คนสามารถเดินทางได้สะดวกและรวดเร็วนับตั้งแต่การเดินทางโดยรถม้า ทำให้ธุรกิจที่พัก ขยายตัวตามเส้นทางและได้รับความนิยมในอังกฤษ โรงแรมเป็นปะรเภทธุรกิจที่พักแรมที่สำคัญในปัจจุบัน คำเรียกที่พักว่า hotel นี้เดิมมาจากภาษาฝรั่งเศษและปรากฏใช้เรียกธุรกิจประกอบการที่พักแรมในอังกฤษและอเมริกาในศตวรรษที่ 18 รูปแบบบริการในโรงแรมได้รับความนิยมมาแต่อดีตจนกลายเป็นลักษณะเฉพาะและเป็นที่รู้จักทั่วไปของนักท่องเที่ยว กลุ่มหรือเชนโรงแรมที่สำคัญ ได้แก่ intercontinental,Holiday Lnn,Marriott,Sofitel,Hilton,Conrad, Sheraton,Hyatt,LeMeriddenเป็นต้น
ธุรกิจที่พักแรมในประเทศไทย
ธุรกิจที่พักแรมสำหรับบริการนักเดินทางต่างชาติในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้นอยู่บริเวณฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาในสมัยรัชกาลที่ 4 มีชาวตะวันตกเข้ามาจำนวนมาก มีการลงประกาศข่าวในหนังสือพิมพ์ยุคนั้นเกี่ยวกับธุรกิจที่พักแรมประเภทบอร์ดดิ้งเฮ้าส์ บริการแก่นักเดินทางชาวตะวันตก และแจ้งสถานที่ตั้งของที่พักประเภทโฮเต็ลคือ ยูเนียนโฮเต็ล ใน พ.ศ.2406 บนถนนเจริญกรุงตอนใต้
กิจการโฮเต็ล หรือโรงแรมที่สำคัญ ได้แก่
- โอเรียนเต็ลโฮเต็ล สร้างในสมัยรัชกาลที่ 5 โดยกลาสีเรือชาวต่างชาติเป็นเพียงอาคารไม้ชั้นเดียวต่อมาได้มาการเปลี่ยนเปลง ปรุบปรุง ปัจจุบันจักเป็นโรงแรมสากลชั้นนำแห่งหนึ่ง
-โฮเต็ลหัวหิน หรือโรงแรมรถไฟหัวหินสร้างเสร็จในปี พ.ศ.2465 ในสมัยรัชกาลที่ 6 โดยกลมรถไฟหลวงจัดให้บริการตามแบบกิจการโฮเต็ลในยุโรป มีความหรูหรา ใช้รับรองแขกเมืองและเป็นที่นิยมของชาวกรุงที่เดินทางไปพักผ่อนในสมัยนั้น
-โฮเต็ลวังพญาไทย เป็นโรงแรมหรูหราในรัชกาลที่ 7 โดยปรับปรุงจากพระราชวังพญาไทย ตามปรสงค์ของพระบามสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว ใช้เป็นที่รับรองแขกเมือง ชาวต่างชาติ และเป็นที่จัดกิจกรรมสังสรรค์ของสังคมชาวกรุงในสมัยนั้น
-โรงแรมรัตนโกสินทร์ สร้างเทื่อ พ.ศ.2485 ในสมัยรัชกาลที่ 8 บนถนนราชดำเนินกลางใกล้สะพานผ่านพิภาพลีลา พร้อมกับโรงแรมสุนิยานนท์ (เลิกกิจการแล้ว)โดยสำนักงานทรัพย์สินส่วนพระมหากษัตริย์
ปัจจัยที่พื้นฐานในการบริการที่พักแรม
* ความปลอดภัยต่อชีวิตและทรัพย์สินของผู้พัก
* ความสะอาดและถูกสุขอนามัยในสถานที่พัก อาหาร-เครื่องดื่ม และบริการที่เกี่ยวข้องสำหรับ กิจการที่เสนอบริการระดับมาตรฐานที่ดี
* ความสะดวกสบายจากสิ่งอำนวยความสะดวกที่หลากหลายและตอบสนองความต้องการของผู้พัก
* ความเป็นส่วนตัว
* บรรยากาศการตกแต่งที่สวยงาม
* ภาพลักษณ์ของกิจการ และอื่นๆ
ประเภทที่พักแรม
ที่พักแรมในปัจจุบันมีรูปแบบหลากหลายงึ่งยังคงเพิ่มปริมาณมากขึ้นในทุกปี ประเภทที่พักแรมสามารถจำแนกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆได้แก่ โรงแรม และที่พักนักท่องเที่ยว
1. โรงแรม เป็นที่พักแรมที่นิยมมากของนักท่องเที่ยว โรงแรมมมาตฐานสากลจะมีรูปแบบการดำเนินการบริการที่เป็นแบบแผน
1.1 เกณฑ์การจำแนกประเภทโรงแรม
โรงแรมที่มีอยู่มากมายทั่วโลกสามารถจำแนกประเภทโดยใช้เกณฑ์ด้านต่างๆ
* ด้านที่ตั่ง
* ด้านขนาด
* ด้านจุดประสงค์ของผู้มาพัก
* ด้านราคา
* ด้านระดับบริการ
* ด้านการจัดระดับมาตรฐานโดยใช้สัญลักษณ์
* ด้านความเป็นเจ้าของรูปแบบการบริหาร แบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่มใหญ๋ คือ
โรงแรมอิสระ เป็นโรงแรมที่เจ้าของดำเนินกิจการเอง ตามนโยบายและวิธีการที่กำหนดขึ้นเองอย่างอิสระ มีอำนาจในการบริหารโดยสมบูรณ์ทำให้คล่องตัวในการจัดการ กิจการส่วนใหญ่มีขนาดเล็กและขนาดกลางหลายแห่งมีลักษณะกิจการที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ในด้านการออกแบบและทำเลที่ตั่ง
โรงแรมจัดการแบบกลุ่ม/เครือ หรือ เชน หมายถึงโรงแรมที่อยู่ภาคใต้ การบริหารจัดการแบบกลุ่ม มักมีการใช้ชื่อประกอบการที่แสดงความเอ็นสมาชิคในกลุ่มเดียวกันโดยมีสำนักงานส่วนกลางควบคุมด้านนโยบาล การบริหารการจัดการของกลุ่มโรงแรมมาตรฐานสากลในปัจจุบันอาจเป็มได้ในหลายรูปแบบทั้งแบบทุนร่วมดำเนินการแบบแฟรนไชส์ ซึ่งเป็นข้อตกลงในการใช้สิทธฺดำเนินการภายใต้ชื่อประกอบการที่เป็นที่รู้จักและสิทธ์ใช้ระบบปฎิบัติงานของกลุ่มโรงแรม กลุ่มโรงแรมสำคัญของโลกในปัจจุบันหลายกลุ่มมีการขยายตัวเมจำนวนห้องพักในกลุ่มและเติบโตรวดเร็วในหลายภูมิภาค เพื่อสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขัน โดยมีโรงแรมที่เข้ากลุ่มเพิ่มเติมด้วยหลายวิธ๊ ทั้งจากการซื้อและควบรวมกิจการ และการทำสัญญารับจัดการหรือจ้างบริหาร
2.ที่พักนักท่องเที่ยว
* บ้านพักเยาวชน หรือ โฮสเทล
* ที่พักพร้อมอาหารเช้าราคาประหยัด
* ที่พักริมทางหลวง
* ที่พักแบบจัดสรรหาเวลาพัก หรือไทม์แซริ่ง
* เกสต์เฮ้าส์
* อาหารชุดบริการที่พักระยะยาว หรือ เซอร์วิสอพาร์ตเมนต์
* ที่พักกลางแจ้ง
* โฮมสเตย์
แผนกงานในโรงแรม
โรงแรมมีแบบแผนการดำเนินการที่เป็นรูปแบบเฉพาะ แบ่งเป็นแผนกงานสำคัญ ดังนี้
* แผนกงานส่วนหน้า
* แผนกงานแม่บ้าน
* แผนกอาหารและเครื่องดื่ม
* แผนกขายและการตลาด
* แผนกบัญชีและการเงิน
* แผนกทรัพยากรและมนุษย์
ประเภทห้องพัก
- Single ห้องพักสำหรับนอนคนเดียว ในต่างประเทศจะเป็นห้องพักเตียงเดียว
- Twin ห้องพักเตียงคู่แฝด ประกอบเตียงเดี่ยว 2 เตียงตั้งเป็นคู่วางแยกกัน
- Double ห้องพักเตียงคู่ที่เป็นเตียงเดียวขนาดใหญ่ สำหรับนอนได้ 2 คน บางครั้ง ให้บริการแก่ผู้ที่มาพักคนเดียวเพื่อความสะดวกสบาย
- Suite ห้องชุดที่ภายในประกอบด้วยห้องตั้งแต่ 2 ห้องขึ้นไปโดยกั้นเป็นสัดส่วนแบ่งเป็นห้องนอนและห้องนั่งเล่น ในโรงแรมมาตรฐานดีตามแบบสากลมักมีห้องตกแต่งที่สวยงาม บริการในอัตราสูง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น